BÚN CHẢ HÀ NỘI
*
Bún chả có lẽ không đâu ngon bằng Hà Nội. Có ai đồng ý với tôi điều này không nhỉ!? Ăn uống là thói quen và khẩu vị cá nhân, nhưng miếng ngon khó có thể là ngon với người này mà không ngon với người kia. Chúng ta về cơ bản có một vị giác khá giống nhau.
Từ ngày Tổng thống nước Mỹ, Obama sang Việt Nam và đến thưởng thức bún chả ở con phố Lê Văn Hưu thì bún chả Hà Nội được nâng lên một tầng nấc mới trong cái thú ẩm thực của cư dân Hà Nội. Nhiều người biết tiếng hơn và các quán bún chả ngon cũng có dịp phát tài hơn. Từ lâu, hình như người ta có thể viết "Bun cha" không dấu trên báo quốc tế như một danh từ riêng và nhiều vị khách phương Tây đến Hà Nội gọi tên bún chả phát âm bằng tiếng Việt lơ lớ đầy cảm hứng.
Với mình, mình vẫn thích bún chả. Thi thoảng đi nơi này nơi kia, ăn bún chả, trong sự so sánh với bún chả Hà Nội, mình vẫn cảm nhận bún chả HN có vị riêng. Có thể đó chỉ là cảm nhận cá nhân nhưng thành thực mà nói, khi đã yêu thích bún chả một phố phường nào Hà Nội thì rất nó thường là sự lựa chọn luôn luôn. Và nó luôn luôn cũng là địa chỉ để đãi khách.
Trong cái rét của mùa đông Hà Nội, gọi một bán bún chả còn nóng hôi hổi, một đĩa bún và ít cọng rau thơm là đã có thể có một bữa trưa ngon miệng. Cái món ăn bình dân người lao động sáng tạo nên nhưng trong văn hoá ẩm thực của dân tộc, nó đã có một thế đứng rất riêng.
Những người đã sống và yêu Hà Nội, đi xa có bận lòng về những món ăn.
Hà Nội văn hiến, Hà Nội thanh lịch hay tao nhã giờ còn không, đôi khi vẫn là những dấu hỏi trong con mắt của nhà nghiên cứu văn hoá có nghề.
Nhưng đôi khi cũng khó có thể cắt nghĩa được mọi điều dưới phương diện khoa học, bởi nói như thi sĩ Chế Lan Viên thì "Khi ta ở là nơi đất ở/Khi ta đi đất bỗng hoá tâm hồn"
Với mình, Hà Nội chỉ là quê hương thứ hai, nơi lựa chọn để sống và làm việc và cũng để yêu thương, vì thế cho nên,
Rồi đi đâu cũng lại về Hà Nội
Ngắm những hồ và ăn bún chả kèm nem
Thoảng dạo mình đi ngắm phố đêm
Thoảng man mác hương say Hà Nội
*
Mời bà con cùng ăn bún chả trưa với tôi nhé!
Hà Nội một ngày cuối đông 2016
*
Bún chả có lẽ không đâu ngon bằng Hà Nội. Có ai đồng ý với tôi điều này không nhỉ!? Ăn uống là thói quen và khẩu vị cá nhân, nhưng miếng ngon khó có thể là ngon với người này mà không ngon với người kia. Chúng ta về cơ bản có một vị giác khá giống nhau.
Từ ngày Tổng thống nước Mỹ, Obama sang Việt Nam và đến thưởng thức bún chả ở con phố Lê Văn Hưu thì bún chả Hà Nội được nâng lên một tầng nấc mới trong cái thú ẩm thực của cư dân Hà Nội. Nhiều người biết tiếng hơn và các quán bún chả ngon cũng có dịp phát tài hơn. Từ lâu, hình như người ta có thể viết "Bun cha" không dấu trên báo quốc tế như một danh từ riêng và nhiều vị khách phương Tây đến Hà Nội gọi tên bún chả phát âm bằng tiếng Việt lơ lớ đầy cảm hứng.
Với mình, mình vẫn thích bún chả. Thi thoảng đi nơi này nơi kia, ăn bún chả, trong sự so sánh với bún chả Hà Nội, mình vẫn cảm nhận bún chả HN có vị riêng. Có thể đó chỉ là cảm nhận cá nhân nhưng thành thực mà nói, khi đã yêu thích bún chả một phố phường nào Hà Nội thì rất nó thường là sự lựa chọn luôn luôn. Và nó luôn luôn cũng là địa chỉ để đãi khách.
Trong cái rét của mùa đông Hà Nội, gọi một bán bún chả còn nóng hôi hổi, một đĩa bún và ít cọng rau thơm là đã có thể có một bữa trưa ngon miệng. Cái món ăn bình dân người lao động sáng tạo nên nhưng trong văn hoá ẩm thực của dân tộc, nó đã có một thế đứng rất riêng.
Những người đã sống và yêu Hà Nội, đi xa có bận lòng về những món ăn.
Hà Nội văn hiến, Hà Nội thanh lịch hay tao nhã giờ còn không, đôi khi vẫn là những dấu hỏi trong con mắt của nhà nghiên cứu văn hoá có nghề.
Nhưng đôi khi cũng khó có thể cắt nghĩa được mọi điều dưới phương diện khoa học, bởi nói như thi sĩ Chế Lan Viên thì "Khi ta ở là nơi đất ở/Khi ta đi đất bỗng hoá tâm hồn"
Với mình, Hà Nội chỉ là quê hương thứ hai, nơi lựa chọn để sống và làm việc và cũng để yêu thương, vì thế cho nên,
Rồi đi đâu cũng lại về Hà Nội
Ngắm những hồ và ăn bún chả kèm nem
Thoảng dạo mình đi ngắm phố đêm
Thoảng man mác hương say Hà Nội
*
Mời bà con cùng ăn bún chả trưa với tôi nhé!
Hà Nội một ngày cuối đông 2016
P.X.H
